De nyeste opskrifter og tips




Bøf med Cous Cous og Rødbedesalat

Print Friendly and PDF
Godt tilbehør til en klassisk bøf med bløde løg.
  • 4 gode bøffer
  • 6-8 løg
  • smør
  • 4 dl cous cous
  • 6-7 dl kogende vand
  • 3-4 rødbeder
  • 2-3 æbler
  • 1 dl rosiner
  • 2½ dl creme fraiche
  • 1 spsk sennep
  • 1 tsk sukker
Hæld kogende vand over cous cous, og lad den opsuge vandet. Tilsæt evt. mere, hvis vandet bliver suget hurtigt. Fra begyndelsen skal det stå 1-1½ cm over cous cous i skålen. Pil løgene, skær dem i tynde skiver og steg dem møre og let gyldne i smør, ved middel eller lidt under middel varme. Vend rundt i dem jævnligt. Lav rødbedsalat og steg bøfferne, se evt. her steg den perfekte bøf. Server bøfferne med cous cous og rødbedesalat.

Anne

Lammekølle med Kartofler i Fad

Print Friendly and PDF
Hvis man ikke har lyst til lammeduft i hele huset 10 timer, kan man tilberede en på under tre timer, med et udmærket resultat. Læg kartofler i skiver, i et fad, under lammekøllen, der tilberedes på rist. Jeg serverede semi dried cherrytomater til, jeg kom dem bare med stilken på, med i ovnen, da jeg satte lammekøllen i, og gav dem ca 1 time.
  • 1 lammekølle (vægten jeg angiver, er på køller uden nøgleben)
  • olivenolie
  • 2-3 kviste rosmarin
  • 3-4 fed hvidløg
  • salt
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Læg dem i et fad og sæt fadet under lammekølle, der steges på rist, i ovnen. Rids lammekøllen på begge leder, så fedtlaget bliver ternet. Gnid køllen med ca. 2 spsk olivenolie, stik den med så meget hvidløg, som muligt og drys den med salt og læg den på rist. Sæt risten i ovnen, med fadet med kartofler, nedenunder ved 225 grader i 20 minutter, og skru ned på 150 grader. Lad køllen stege videre 1½-2 timer, alt efter vægt, vejer køllen 2 kg (en meget stor lammekølle), skal den have 2 timer, er køllen mindre, skal den have 1½ til 1 time og 3 kvarter. Man kan mærke på køllen, hvornår den er mør. Lad køllen hvile 15-20 minutter, før udskæring.

Anne



Løgtærte

Print Friendly and PDF
Denne løgtærte er virkelig god, er super nem og kan laves med alle slags løg, her er det rødløg jeg har brugt.

Bund:
  • 125 g smør
  • 2 1/2 dl hvedemel
  • 2 1/2 dl grahamsmel
  • 1/2 tsk salt
  • 1 spsk koldt vand
Fyld:
  • 2 æg
  • 2 dl creme fraiche (38% skiller ikke ved opvarmning, men ellers den variant man plejer at bruge)
  • 100 g revet ost
  • salt og peber
  • 3-4 løg (almindelige zittauer løg, rødløg, banan skalotteløg eller andet)
  • olie til pensling
Salat som tilbehør se- 'Salater'

Smuldr smør med melet og saml hurtigt dejen med salt og en spsk koldt vand. Lad dejen hvile i køleskab mindst 1/2 time.

I stedet for at rulle dejen ud, er det nemt at trykke den ud i tærteformen, husk at få den godt op ad siderne. Prik huller i dejen med en gaffel og forbag bunden i en 200 grader varm oven i 10 minutter. Pisk æg sammen og tilsæt de andre ingredienser til fyld. Kom fyldet på den forbagte bund, skær løg i ca. 1 cm tykke skiver og arranger dem i tærteformen. Pensl løgene med olie og bag tærten ved 200 grader 30-35 minutter. Server med en god salat se- 'Salater'.

Anne