De nyeste opskrifter og tips




Rose Glasur

Print Friendly and PDF
Valentines Day står for døren, og selvom jeg ikke går meget op i den, synes jeg ikke det er at overgøre det, at bage en romantisk kage, og evt. tilberede ens partners yndlingsmåltid. Man kan bage en hvilken som helst kage, man ønsker, jeg bagte kakaomuffins i springform. Man kan også lave glasur-roser på siderne, hvis man vil det, skal kagen smøres op med chokolade ganache (af enten mørk eller hvid chokolade) først. Dette for, at roserne kan hænge fast på siden.

Chokolade ganache:
  • 2½ dl piskefløde
  • 250 g chokolade (mørk eller hvid)
Hak chokoladen fint, kog fløden op, og hæld den over den hakkede chokolade. Vent et øjeblik og rør så rundt, til det bliver en homogen masse. I begyndelsn virker det umuligt, men efter lidt tid lykkes det. Sæt skålen med ganache i køleskabet, til den har den rette konsistens, som blødt smør. Smør kagen op med ganache, brug en paletkniv.

Man bruger sprøjtepose og stjernetylle, når man laver roser. Begynd i midten af rosen, kører tre gange rundt, og placerer den næste rose i passende afstand. Begynd i ydekanten af kagen og arbejd i cirkel ind mod midten, hvor man slutter med en rose. Laver man roser på siden, begynder man med det, laver to rækker, og placerer de øverste, i mellemrummet mellem de nederste.

Glasur:

Kan laves på forskellige måder:

Frosting med pateuriserede æggehvider
  • 2 bægre æggehvider
  • 250 g flormelis
  • evt. pastafarve
Pisk æggehvider og flormelis sammen, tilsæt evt. pastafarve. Denne frosting stivner, ligesom glasur.

Frosting med smør:
  • 75 g blødt smør
  • 250 g flormelis
  • evt. pastafarve
Pisk smør, flormelis og evt. pastafarve sammen. Denne frosting bliver ved at være blød.

Frosting med flødeost
  • ca 300 g flormelis
  • 50 g blødt smør
  • 125 g flødeost (naturel)
  • evt. pastafarve
Pisk alle ingredienser sammen. Denne frosting bliver ved at være blød.

Anne

Minestrone

Print Friendly and PDF
En dejlig italiensk suppe,uden bacon fungerer den også fint, altså en god vegetarisk variant. Den er dejligt mættende. Man kan dog servere brød, eller evt. ostemadder til, hvis der er meget sultne munde at mætte.
  • 1 løg
  • 2 gulerødder
  • 1 porre
  • 2-3 store kartofler eller 16-20 små
  • 200-250 g knoldselleri 
  • 1-2 persillerødder
  • 1-2 pastinak
  • 10-12 cherrytomater i halve- kan undværes
  • 1 1/4 l hønse- eller grøntsagsbouillon
  • oregano
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 chili
  • evt. 200 g bacon i tern
  • 1 dl suppehorn (ca 2 dl kogt)
  • vand og salt
  • Godt brød og evt. smør og ost
Pil og hak løget, julienneskær guleroden, snit porren og skær kartofler i tern (hvis de er små, så brug dem hele, eller skær dem midt over), skær persillerødder og pastinak i skiver, halver cherrytomaterne . Steg grøntsagerne i olie i en gryde. Tomater, hakket hvidløg og chili tilsættes sidst, lige inden væden hældes ved. Hæld bouillonen over og lad suppen simre for svag varme i ca. 15 minutter.

Sæt vand over til suppehorn og kog dem efter anvisning på emballagen.

Serveres med et godt brød, og er der meget sultne mennesker, så evt en ostemad.

Anne

Fastelavnsboller (to slags dej)

Print Friendly and PDF
Her er to slags dej til fastelavnsboller, en helt neutral, og en med mere smag. Fastelavnsboller kan fyldes med creme, flødeskum, marcipan, nougat eller hvad man måtte ønske. Man kan tilsætte rosiner og sukat i dejen og ælte med. Skal de fyldes med flødeskum eller creme, bager man bollerne, skærer dem over og fylder dem.Skal der nougat, marcipan eller lignende i, bager man bollerne med fyldet i. De kan pyntes med hvad man ønsker, glasur (evt. farvet med pastafarve eller frugtfarve), mandelflager, flormelis eller almindeligt sukker, en marcipanskive, eller hvad man ønsker.

Bollerne på billedet er med Vanille-flødeskum. Glasuren er rørt med lidt rød pastafarve.

Dej 1, hurtig:
  • 25 g gær
  • 2 dl lillefinger varm mælk
  • 2-3 spsk sukker
  • 150 g blødt smør
  • 350-400 g mel
  • æg til pensling
Smuldr gæren, mens mælken lunes en anelse, tilsæt mælk. Tilsæt smør i små klumper og 2/3 af melet. Ælt og tilsæt resten af melet, til dejen er smidig og slipper skålen. Lad dejen hæve 15-20 minutter form til boller. Husk at komme ting i, der skal bages med, eller ælt ting i, som skal æltes med i dejen, ælt dejen. Lad bollerne hæve på pladen 20 minutter, tænd ovnen. Pensel bollerne med sammenpisket æg se evt. her og bag dem ved 200 gr i ca. 10-15 minutter, til de er gyldne på overfladen- og i bunden. Fyld dem og pynt dem.

Dej 2:
  • 25 g gær
  • 3/4 dl lun mælk
  • 2 spsk sukker
  • 2 æg, gem lidt til pensling
  • 125 g blødt smør
  • 300-350 g mel
  • evt revet citronskal og kardemomme
Opløs gæren i sukker, mens mælken lunes en anelse, tilsæt mælk. Tilsæt smør i små klumper, æg og mel. Husk hvis der skal æltes noget med i dejen, rosiner, sukat, og evt smagsingredienser. Ælt dejen smidig, til den slipper skålen og sæt den til hævning et lunt sted ca. 1 time. Form til boller, efterhæves 15. minutter, tænd ovnen. Pensel med sammenpisket æg se 'teknikker/howto-æg' og bag bollerne ved 200 grader i ca. 10-15 minutter.

Pynt, kun fantasien sætter grænser.

Anne