De nyeste opskrifter og tips




Rice Pudding med Brændte Figner

Print Friendly and PDF
Dette er rice pudding, og ikke risbudding. Risbudding er med piskede æggehvider, og i nogle tilfælde med husblas. Rice pudding, minder om ris ala mande, og så alligevel ikke.
  • 1½ dl grødris
  • 1 l sødmælk
  • 2 dl piskefløde
  • 1vanillestang
  • 5 hele kardemommekapsler
  •  100 g sukker
  • 1 dåse brændte figner
Flæk vanillestangen og skrab kornene ud, skil kornene ad, ved at gnide dem med bagsiden af en kniv i 1 tsk sukker. Kom grødris, mælk, fløde, vanillekorn og vanillestang samt kardemommekapsler i en gryde. Bring i kog og skru ned på laveste blus og lad koge 25 minutter. Rør meget jævnligt i grøden. Kom sukker ved og kog videre 10 minutter. Det gør ikke noget grøden er meget tynd, når man sætter den på køl, stivner den. Men man skal kunne mærke, at grødrisene er møre. Fisk vanillestang og kardemommekapsler op, inden servering. Serveres med brændte figner.


Anne

Håkonskager

Print Friendly and PDF
Eller marcipan specier, om man vil. Det er en helt klassisk speciedej, tilsat marcipan og vanille. Ca. 75 stk.
  • 200 g blødt smør
  • 75 g flormelis eller almindeligt sukker 
  • 75 g revet marcipan
  • kornene fra ½ vanillestang, eller 1 tsk vanillesukker
  • ca 275 g hvedemel
  • 1 æg
  • ca 100 g rørsukker, eller perlesukker
Pisk smør og flormelis til en luftig masse. Pisk revet marcipan i, og saml dejen, så hurtigt som muligt med mel og vanillesukker. Bruger man vanillekorn fra stang, skal man skille kornene ad, ved at gnide dem rundt i en spsk sukker, med f.eks, bagsiden af en kniv. Tril til to stænger på ca. 5 cm i diameter, læg stængerne i en frysepose og lad dem hvile i køleskab mindst en time, gerne natten over. Pisk ægget sammen med lidt vand, og pensl dejerullerne med det. Tril i sukker og skær stængerne i ca. ½ cm tykkelse og læg dem på en plade med god afstand, da de flyder lidt ud under bagning. Bages ved 175 grader 12-15 minutter, til de er en anelse gyldne.

Jødekager

Print Friendly and PDF
En gammel julesmåkageopskrift, denne har har været lavet i flere generationer i min familie. Hjorttaksalt giver en temmelig ubehagelig, skarp duft, mens man bager, men er en nødvendig ingrediens i disse jødekager, det giver sprødheden. Der bliver ca. 4 bageplader af denne portion.
  • 375 g mel
  • 1/2 tsk hjorttaksalt
  • 250 g smør
  • 125 g lys farin (kan ikke fås mange steder længere, men brug halvt mørk farin og halvt almindeligt sukker)
  • 1 æggeblomme
  • sammenpisket æg til pensling (kom lidt vand ved ægget, så blander hvide og blomme sig nemmere)
  • 150 g smuttede, finthakkede mandler
  • kanelsukker (3/4 sukker 1/4 kanel
Tag smør ud af køleskabet, så det bliver blødt. Bland mel, hjorttaksalt og sukker. Kom smør ved i mindre klumper, tilsæt æggeblomme og ælt det hele sammen. Lad hvile i køleskab et døgns tid. Tag dejen ud nogle timer inden der skal arbejdes med den. Smut og hak mandler fint, bland en halv kop kanelsukker.
Rul dejen ud og stik den evt. ud i forskellige figurer, eller hvad man har lyst til. Hver figur pensles med æggeblanding, kom lidt finthakkede mandler på hver, og drys til sidst alle figurer med kanelsukker. Bages ved 180 grader i ca. 6 minutter. Dette er vejledende, da der er forskel på ovne. Check småkagerne, de skal være lysebrune, men må ikke få brændte kanter. Lad småkagerne køle af på en bagerist, de er ikke sprøde, når de tages ud af ovnen, men bliver det mens de køler. Pak først jødekagerne ned, når de er kølet helt ned, det vil sige, har stuetemperatur.

Anne